كصاحب مطعم، تكون الأولوية للصحة، صحة الزبائن وصحة الموظفين. ولكن بعد ضمان بيئة آمنة ، ستحتاج إلى أن تكون إستباقيًا - ومبدعً ليبقى عملك مربحاً خلال الفترة الحالية التي تشهد تراجعاً في الأعمال التجارية.
في ظل انتشار كوفيد-19 سيشهد العالم تغييرات كبيرة على السلوك الإجتماعي حتى يتم العثورعلى لقاحٍ فعالٍ، ومن ثم اختباره وتوزيعه على جميع سكان العالم. ومن هذا المنطلق، فإنّ هذه المقالة تهدف إلى عرض الإجراءات التي يجب أن تتخذها المطاعم للتقليل من الآثارالسلبية لهذه التغييرات.
على العميل أن يشعر بالأمان عندما يدخل إلى المطعم
تبدأ الخطوة الأولى لمكافحة فيروس كورونا في جعل مطعمك نظيفًا دائماً. اتخذ كل ما بوسعك من إجراءات لتعقيم مطعمك. ولكن لا تكتفِ بالتنظيف لجعل مطعمك آمنًا، بل ابعث برسالة إلى عملائك مفادها أن مطعمك هو المكان الأمثل في ظل تلك الظروف القاهرة.
أنشئ سياسة للحجز في المطعم
أ- ارفع قوائم الطعام المحدّثة باستمرار على موقع المطعم عبر الإنترنت. فهذا يمكّن العملاء من البحث في القوائم أثناء وجودهم في المطعم.
ب- أنشئ نظام الطلب أو الحجز عبر الإنترنت. وضَع في اعتبارك وجود تطبيق للطلب لأنه سيصبح بالتأكيد أكثر شيوعًا.
ج- قم بإعادة النظر في سياسة الإلغاء الخاصة بالمطعم لاستيعاب الموقف. ضع في اعتبارك إجراء تغييرات على صالة المطعم. باعِد بين الأشخاص بحيث تكون الطاولات متباعدة.
د- قلل من عدم الحضور إلى المطعم عن طريق التواصل مع الضيوف لتأكيد الحجوزات. إنها فرصة جيدة لطمأنة الضيوف بالإحتياطات التي تتخذها، ولتقديم أية عروض ترويجية تجعلهم يكملون الحجز: مقبلات مجانية ، مشروب ، هدايا، إلخ.
جهز موظفيك للتعامل مع الوضع الحالي
أ- تخلص من أي شيء يمكن أن يلمسه أكثر من شخص مثل حافظات التوابل. استبدله بخيارات الإستخدام الفردي.
ب- ضع أدوات المائدة في أغلفة ورقية بعد تعقيمها، إما في غسالة الأطباق أو في جهاز التعقيم بالأشعة فوق البنفسجية.
ج- إذا كان لابد من إدخال بطاقات ائتمان العملاء في الجهاز، فيجب مسحها بمناديل معقمة قبل إدخالها في الجهاز.
د- توفير المناديل داخل دورات المياه وخارجها بحيث يمكن للعملاء فتح الأبواب دون لمس المقابض بأيديهم. من الضروري طباعة وصناعة ملصقاً حول هذا الموضوع. على المدى الطويل ، ستحتاج إلى التفكير في الأبواب التي تعمل بالقدم، وأيضاً في المغاسل والمراحيض التي تعمل عبر المستشعرات.
ه- أوقف تشغيل مكيفات الهواء لأن تدفق الهواء هو عامل الرئيسي لنقل العدوى.
و- قم بتعيين مدير مسؤول عن النظافة للإشراف على الإجراءات المتبعة في المطعم، وفحْص درجة الحرارة وصحة الموظفين، وترتيب إشراك الموردين والمقاولين من خارج المطعم، ومتابعة أعمال النظافة والتعقيم، والتأكد من الإمتثال لإرشادات الحكومة فيما يتعلق بالصحة والتنقل بسبب انتشار فيروس كورونا.
جائحة كورونا هي أزمة عالمية لم يسبق لها مثيل في التاريخ الحديث. لا يعرف أي خبير أو مسؤول حكومي كم من الوقت سوف تستمر، ولا يُعرف الضرر الإقتصادي النهائي. فلمَ لا نجعل من هذا التباطؤ في النمو الإقتصادي فرصة لبناء علاقات حقيقية؟ يعتبر فيروس كورونا أزمة غريبة علينا كبشر من حيث أنه يحرمنا من الشيء الوحيد الذي يساعد الناس على التكيف مع أي أزمة: الإلتفاف بعضهم على بعض. لهذا يمكن أن يكون مطعمك هو المكان الذي يأتي إليه الأشخاص لإستعادة هذا الإتصال. وبالتالي وفّر لمجتمعك مكانًا آمنًا للإلتقاء والتعرف عليهم وخدمتهم. وبهذا ستصنع مكانًا مميزاً لمطعمك في ذاكرة ووجدان المجتمع.